ヤム プラームック タクライ

ヤム　プラームック　タクライ

いかとレモングラスのヤム

材料4人分

いか（刺身用）　　　1ぱい

赤玉ねぎ　　　　　　1/4個

万能ねぎ　　　　　　3本

パクチー　　　　　　適量

レモングラス　　　　2本

（タクライ）

A

プリッキーヌ　　　　5本　クロックで良く潰す。

にんにく　　　　　　1片　クロックでよく潰す。

砂糖　　　　　　　　小さじ1

レモンの絞り汁　　　大さじ1

ナンプラー　　　　　大さじ1・1/2　　

作り方

１）いかは食べやすい大きさに切り、盆ざるにのせて熱湯をさっとかける。赤玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。万能ねぎは長さ3㎝、パクチーは粗く刻んでおく。

２）レモングラスは可食部を薄切りにする。Aをクロックで良く混ぜ合わせる。

３）頂く直前に全ての材料をボウルに入れ、良く混ぜ合わせる。　　　　　

合わせたワイン

ピュズラ＝ボノーム

ヴァン・クゥール・ヴァン・キュ’１２

<フランス・ロワール>

白辛口・ソービニヨンブラン

銀座・カーブフジキで購入　

￥2000

大好きなワイン。

りんご、梨、白い花。　みずみずしいフルーティーな香り。

ヤムにぴったり。

お料理教室　『おいしいスプーン』

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